Sizilianische Pasta mit Strauchtomaten-(Mandel-)Pesto

In der vergangenen Woche gab es meinerseits nur ein Back-Rezept, deshalb starten wir in die neue Woche gleich mit dem ersten und einfachsten HelloFresh-Rezept der vergangenen Woche. Es bleibt anzumerken, dass ich das Strauchtomaten-Mandel-Pesto ohne Mandeln zubereitet habe, da HelloFresh bei unserer Lieferung die Mandeln vergessen hatte und ich auch keine im Hause hatte. Geschmeckt hat’s trotzdem!

Sizilianische Pasta mit Strauchtomaten-Mandel-Pesto

Sizilianische Spirelli

Zutaten für 2 Personen:

25 g Mandeln
3 Stängel Basilikum
1 Knoblauchzehe
20 g Pecorino
3 Strauchtomaten
250 g Spirelli
1 Prise Zucker
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, dann beiseite stellen.

2. Für das Pesto Tomaten entkernen und grob hacken. Knoblauch, Basilikum, Mandeln und etwas Salz mit einem Pürierstab grob zerkleinern, anschließend mit Tomatenstücken, Pecorino und 2,5 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und gut verrühren.

3. Nudeln 8-12 Minuten bissfest garen, dann abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.

4. Nudeln mit dem Pesto vermengen, bis die Nudeln komplett vom Pesto ummantelt sind, ggf. etwas Nudelwasser hinzufügen, falls das Pesto zu dick ist. Nudeln auf Tellern verteilen und servieren.

Ihr könnt mir ja mal sagen, wie das Gericht mit Mandeln schmeckt 😉 Lasst es Euch schmecken!

Klassiker: Spaghetti in feuriger Tomatensoße mit Mozzarella und Basilikum

Ich habe eine Weile überlegt, ob ich wirklich ein Rezept für den Nudel-Klassiker verbloggen soll, wo doch jeder weiß, wie man Nudeln kocht. Doch dann erinnerte ich mich an einen Restaurantbesuch vor einigen Jahren auf Malta und an die Nudeln (oder was auch immer das war), die mir dort serviert wurden. Schlagartig wurde mir klar, dass eben nicht jeder weiß, wie man Nudeln kocht, obwohl man meinen möchte, dass man dabei gar nicht so viel verkehrt machen kann. Deshalb hier das HelloFresh-Rezept eines echten Klassikers:

Spaghetti in feuriger Tomatensoße mit Mozzarella und Basilikum

Klassiker: Spaghetti in feuriger Tomatensoße

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti
400 g Tomaten-Polpa (gestückelte Tomaten)
125 g Mozzarella
ca. 4 Stängel Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 g Chiliflocken
1 Zwiebel
1 Gemüsebrühwürfel
1/2 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Knoblauch sehr fein hacken, Zwiebel in feine Würfel schneiden, Basilikumblätter abzupfen, Mozzarella in grobe Würfel schneiden, 100 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

2. Einen großen Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Chiliflocken dazugeben und kurz anbraten. Mit Tomatenpolpa und Gemüsebrühe ablöschen. Mit 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Soße eine dickliche Konsistenz erreicht hat.

3. Derweil Spaghetti im kochenden Wasser in ca. 8-10 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.

4. Soße vom Herd nehmen, Spaghetti, Mozzarella und die Hälfte des Basilikum dazugeben und vorsichtig unterheben. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

5. Spaghetti auf Tellern verteilen, mit verbliebenen Basilikum garnieren und servieren.

Denn das Leben ist zu kurz, um schlechte Nudeln zu essen. 😉 Buon appetito!