Fusilli-Bucati-Kürbis-Pasta

Jetzt hält der kulinarische Herbst Einzug! Sollten Euch die Ideen ausgehen, was man mit Kürbis neben der Verarbeitung in einem leckeren Süppchen noch so anstellen kann, dann probiert doch mal dieses HelloFresh-Gericht:

Fusilli-Bucati-Kürbis-Pasta

Fusilli-Bucati-Kürbis-Pasta

Zutaten für 2 Personen:

250 g Fusilli Bucati
1/2 Hokkaidokürbis
20 g geriebener Pecorino
125 g Mozzarella
5 g frischen Salbei
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 EL Essig (falls vorhanden: Weißweinessig)
2 Prisen Zucker
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und samt Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in eine Schüssel geben und in dem Öl wenden. Kürbiswürfel auf ein tiefes Backblech geben und ca. 20 Minuten mit Alufolie bedeckt garen, für die letzten 5 Minuten der Garzeit die Alufolie entfernen und Kürbis bräunlich backen.

2. Derweil Knoblauch fein hacken. 1 TL Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erwärmen und Knoblauch darin ca. 1 Minute glasig dünsten, dann kurz abkühlen lassen. Mozzarella abgießen und grob zerrupfen. Anschließend Mozzarella mit 1,5 EL Butter und 2 EL Essig, Salbeiblättern, Knoblauch und 1 Prise Zucker mit einem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 8-12 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Das aufgefangene Nudelwasser zu der Mozzarella-Paste geben und nochmals kurz mixen. Nudeln mit der Mozzarella-Paste und Kürbiswürfeln erneut in den Topf geben und bei schwacher Hitze alles gut miteinander vermengen. Pasta auf Tellern verteilen, mit Pecorino bestreuen und servieren.

Die andere Hälfte des Kürbisses habe ich übrigens einfach auch gleich im Ofen mitgegart und später in einer selbstgemachten Tomatensoße ertränkt. Ich war etwas skeptisch, aber auch diese Pastasoße war ganz vorzüglich. Lasst es Euch schmecken!

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