Mit Rosinen-Couscous und Feta gefüllte Paprika an grünem Salat

Nach dem gestrigen Spielspaß gibt es heute wieder kulinarische Freuden mit HelloFresh:

Mit Rosinen-Couscous und Feta gefüllte Paprika an grünem Salat

Gefüllte Paprika

Zutaten für 2 Personen:

2 gelbe Paprika (bei uns hätte die Füllung auch für 4 Paprika gereicht!)
100 g Feta
200 g Couscous
2 Frühlingszwiebeln
20 g Rosinen
2 g Kumin
1/2 Römersalat
1 Tomate
1 EL Essig
1/2 EL Senf
1 Prise Zucker
1/2 EL Butter
Olivenöl (idealerweise zum Sprühen)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Feta in grobe Würfel schneiden. Einen Deckel von den Paprika abschneiden und die Paprika mit Hilfe eines Löffels vorsichtig entkernen. Die Paprika sollten gerade stehen können. Tomate in dünne Spalten schneiden. Welkes Grün von den Frühlingszwiebeln entfernen und in dünne Scheiben schneiden (nicht das welke Grün, sondern den Rest!).

2. Paprika innen und außen mit etwas Olivenöl einfetten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste und gefettete Auflaufform stellen und ca. 8-10 Minuten im Ofen backen (wenn möglich mit Deckel).

3. Rosinen, Feta, Couscous und Kumin mit 1/2 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einen großen Topf geben, mit 250 ml kochendem Wasser bedecken und zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Topfinhalt mit einer Gabel auflockern und Frühlingszwiebel vorsichtig unterheben. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit der Couscous-Feta-Mischung füllen und für etwa 5 weitere Minuten in den Ofen geben. Dann auf Grillfunktion umschalten und ca. 2 Minuten auf dem höchsten Einschub fertig backen.

4. Salatblätter vom Kopf lösen und zerkleinern. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1/2 EL Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und zusammen mit den Tomatenspalten unter den Salat heben.

5. Paprika aus dem Ofen nehmen und auf Teller geben, mit Salat anrichten und servieren.

Guten Appetit! 🙂

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s