Dass ich ein Couscous-Fan bin, habe ich wahrscehinlich schon das eine oder andere Mal erwähnt. Im nachfolgenden HelloFresh-Rezept wird der Couscous mal zu Bällchen verarbeitet. Ein seeeeehr gut sättigendes Gericht …
Couscous Fritters mit Weißkäse und getrockneten Tomaten an Eichblattsalat
Zutaten für 2 Personen:
175 g Couscous
75 g Weißkäse
100 g Joghurt pur
1/2 Eichblattsalat
3 Frühlingszwiebeln
10 g / 3 TL Kumin
50 g getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 Gemüsebrühwürfel
3 EL Öl
1 EL Essig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Schnippelarbeit: Getrocknete Tomaten grob hacken. Weißkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln feinhacken. Knoblauch sehr fein hacken.
2. Couscous in eine große, feuerfeste Schüssel geben und 200 ml heiße Gemüsebrühe dazugeben. Mit einem Teller oder Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen bis der Couscous das Wasser aufgesaugt hat.
3. Ei verquirlen und mit getrockneten Tomaten, Salz, Pfeffer, 50 g Joghurt und 1 TL Kumin zu dem Couscous geben und gut vermischen. Weißkäse und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
4. Couscous in 4 Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen zu 4 Fritters/Bällchen verarbeiten.
5. Salat putzen und mit 1 EL Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
6. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fritters von allen Seiten ca. 3-5 Minuten braten bis sie leicht angebräunt sind.
7. 50 g Joghurt mit 2 TL Kumin, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
8. Couscous Fritters mit Salat und Joghurt-Dip servieren.
Ich empfand das Gericht als sehr sättigend. Den Kumin-Knoblauch-Joghurt-Dip wird es bei uns sicherlich recht bald wieder geben – der war wirklich lecker!
Euch allen ein schönes Wochenende! 🙂
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